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紅薯
發布時間: 2021-03-17 15:10:00     作者:葛東興      來源:山西焦煤網      點擊次數:

紅薯是個好東西。

莊戶人家的田地,就是種再多莊稼,也會空出一塊,用來種植紅薯。尤其在我小時候,差不多年年都有紅薯吃。

紅薯苗育好了,一把把拿到田地里,正值春末夏初,左鄰右舍也來幫忙,在田地里四散排開,挖坑、栽苗、填土,澆一窩水。紅薯苗一畦畦碧綠盈盈,油亮鮮嫩,伏在地上,可愛又有生機。

似乎并不用怎樣擔心,或許只有大人們才操心它們的長勢。我們的心思都還在玩上。有時去田地里割草,看到紅薯蔓子拉得很長,漸漸看不到土地的顏色,滿眼都是它奔騰的綠。麥子收割過后,玉米、棉花、花生也一齊鉚足了勁,跟著同它爭綠。澆過幾次水,紅薯蔓子又偷偷地拉長很多,我們看不到也想像不到紅薯的樣子,卻一點也不著急。

路邊的紅薯蔓子偷偷伸出地塄,被經過的牛扯了一口,害得那頭牛挨了聲呵斥。也有等不及的孩子,要去拔一根蔓子,嘗嘗紅薯的生嫩,一使勁,蔓子被扯斷,紅薯還悶在地里不肯出來。那孩子便跑到花生地里去欺負花生。抓住花生苗一扯,拽出白白胖胖的花生。但多半時候,花生沒有成熟,花生的殼和仁都還嫩,沒有什么嚼頭。一把未長成的花生就被隨手扔在田地里,讓人看著可惜。

紅薯長成了。秋天的莊稼也都長成了。小院里連個空地都沒有,摘回的棉花白絨絨地被攤開來曬,占去大半地方?;ㄉ鷤償D在一塊被垛起來,等著人空出手去一把把地摘。玉米被剝了穗,一串串掛到樹上,掛到屋檐下垂著的鐵絲上。辣椒被收了回來,是火辣辣的紅,柿子也攤了一席,是一片金黃。紅薯的蔓子只能扔到房頂上去晾曬著。后來,它們可能都被做成了牲畜的飼料。大人們這個時候最忙碌也最甜蜜。小孩子管不了這些,手里不是捏著顆棗子就是捧著顆柿子,要么就是抓著一把花生,一顆顆掰開一粒粒去吃?;蛘呔湍笾鞯冒啄鄣募t薯,貪婪那一份甘甜和生脆。

挖紅薯是需要一些力氣和竅門的。耙子被高高地揮起來,又落下去,鉆到土里,一挖一抬,提起藤根,就是一串長得憨憨的紅薯。細瘦的紅薯一叢叢像小老鼠,胖大的傻乎乎的,透著忠厚。有的紅薯埋得深,要多使些力氣,有時不小心,耙子的齒會傷到紅薯,把好端端的紅薯刺出白亮的傷痕。有了傷的紅薯不好存放,容易壞,所以總是被優先吃掉。有時揮耙子的人不小心,一耙子下去,利齒從人的腳趾縫間鉆進地里,驚出一身冷汗。

泥土翻卷,紅薯被一小車一小車地拉回去,沉甸甸的。一部分被留在外面,讓人果腹,或者解饞。大部分被一筐筐送進地窖冬藏。

紅薯真是個好東西。它的吃法太多了。生著吃、煮著吃、蒸著吃、炸了吃、烤了吃,也能一片片曬干了吃,還能做了菜叫拔絲紅薯或者紅薯湯。拔絲紅薯太燙,一夾就會拉出長長的絲,要在水里泡一下,絲才會斷。不趁熱,紅薯塊就粘在一塊兒,夾不起,或者一涼,就吃不出它的香。紅薯的淀粉還能做了粉條吃,粉條煮不爛,吸溜在嘴里,很是清香可口。做淀粉發酵后的水叫作油粉,用其做出的油粉飯是晉南特色小吃,初吃者吃不慣,吃多就上癮,上了癮就再難忘掉。好像紅薯的葉子也可以做谷壘吃,現在已不記得當年吃過沒有了。

蒸紅薯是最經常的吃法。母親做早飯和晚飯都會蒸幾只,小的要十幾只,或者更多。我們家那時人口多,紅薯出了籠,一人一只捧在手里,大冬天,手心里倒騰的,嘴里囫圇的,就是它的燙。有時我們耍小聰明,先剝一只咬一口,便借口燙而放進稀飯里攢著,再拿一只慢慢剝了皮吃。有時大人們笑我們多吃多占,有時又會被爺爺責怪我們浪費,說他們那時候吃紅薯哪舍得剝皮兒。

烤紅薯是最香的了。在冬天的街頭聞到它的香味就再也邁不動腳。而切成片烤是另一種香,且熟得快,或者有一種趣味在里面。一片片紅薯慢慢擺在鐵爐上的鐵圈上,上下翻幾次,剛有一點熟,剛溢出一點香,就被幼小的我們一片片吃掉。沒有什么比把北風關在屋外圍著火爐吃烤紅薯片更溫暖的事了。幾個人說說笑笑,想起來,那是一種無憂無慮幸福的樣子。

烤整只紅薯會費些時間。有時是在晚飯后,熄了灶,埋了火,但母親忽然想為我們烤一只紅薯。她拿來一只半大不小的紅薯,埋在灶灰里慢慢煨。有時,我們早已忘了這回事,困意都上來了,但母親沒有忘,她從灶灰里掏出那只烤紅薯,剛一剝了皮兒,香味就飄溢而出。我們一個個挨著去嘗,嘗出暖與香,被那焦黃的色澤勾出許多饞??赡赣H不肯嘗,只靜靜看著我們,微笑溢上她的嘴角。

有時我們在上學的路上捧一只紅薯,一邊走一邊吃,好像隨身帶著一點暖,先暖了手,再從嘴里暖到全身。那時,離放假過年已不遠了。放了假,到了年根上,家里的油鍋支起來,紅薯被切成塊放到油鍋里翻滾,待白色變成金黃色,就被撈出來盛放。在它被放到肉碗里當配料之前,已被我們偷吃掉不少。

紅薯就這樣陪伴了我們許多個冬天,給了我們滾燙香甜的記憶。后來,我們離開故鄉,紅薯也跟著流浪到城市的大街小巷。它們在爐子里被炭火炙烤,烤出異常的香味,再從撲面的寒風中闖進我們的鼻腔,勾出我們的饞勁,也勾起我們對土地和故鄉的懷念。

我記得有一種紅薯叫濟南紅薯??墒俏覀兡菚r還不知道濟南是一個地方,不知道耳聞的這兩個字該怎么寫,以為這種紅薯是以它的特點命名。就像多年以后,我在一瓶紅酒上拼音拼讀出寂寞紅酒而為它的名字叫好,想著這設計師真有才,為紅酒取個名字叫寂寞,真是浪漫。誰知一看下面的說明,竟是即墨紅酒,先前那些美好的想像一下子化為烏有。

那時,我們以為的濟南,是抽象的,它代表這紅薯咬在嘴里的那種唧唧喃喃,纏纏綿綿,那種綿軟香甜。當它忽然一下子變得這么具體,那種讓人失去美好想像的失望別提有多深了。

不過,這并未影響我們對紅薯的喜愛。它是那么鄉土,那么憨厚,那么樸實,簡直就跟家人一樣親和。它的香味隔了多久隔了多遠都能讓人一念而至。在這縈繞不絕的香味中,我們咀嚼出許多遙遠的掛念和親切的溫暖。

(作者單位:汾西礦業賀西礦)


責任編輯:蔣曉宇

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